El extracto de romero se deriva de las hojas de romero y es rico en compuestos polifenólicos como el ácido carnósico, el carnosol y el ácido rosmarínico. Es un antioxidante natural, altamente eficiente, estable y seguro, sin efectos tóxicos o adversos conocidos, y está ampliamente reconocido como un aditivo alimentario de etiqueta limpia.

El extracto de romero exhibe una gran capacidad para apagar el oxígeno singlete, eliminar los radicales libres e interrumpir las reacciones en cadena de la oxidación de lípidos, retrasando así eficazmente el deterioro oxidativo.

Ha sido aprobado para su uso en China, Europa, Estados Unidos y otros países y regiones, y se aplica ampliamente en aceites animales y vegetales, productos a base de harina frita, productos cárnicos, condimentos y otros sistemas alimentarios.