Sucralosa

La sucralosa es un edulcorante derivado de la sacarosa producido a partir de azúcar de caña natural mediante un proceso científicamente controlado. Como edulcorante sin calorías de próxima generación, está reconocido como uno de los edulcorantes no calóricos más competitivos disponibles en la actualidad.

Nombre químico:
1′,6′-Dicloro-1′,6′-didesoxi-β-D-fructofuranosil-4-cloro-4-desoxi-α-D-galactofuranósido

Fórmula molecular: C₁₂H₁₉O₈Cl₃

Fórmula estructural:

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Características del producto

Alto dulzor con un sabor limpio. La sucralosa es aproximadamente 600 veces más dulce que la sacarosa, con un perfil de dulzor muy similar al del azúcar.

Excelente estabilidad y solubilidad. Demuestra una buena estabilidad en el procesamiento, con una fuerte resistencia al calor, así como a condiciones ácidas y alcalinas.

Edulcorante no nutritivo. Como edulcorante no calórico, la sucralosa se usa ampliamente como alternativa al azúcar en formulaciones sin azúcar y con contenido reducido de azúcar.

Perfil de seguridad bien establecido. La sucralosa tiene una ingesta diaria aceptable (IDA) de 0 a 15 mg/kg de peso corporal y ha sido aprobada para su uso en más de 100 países y regiones de todo el mundo.

Aplicaciones