Solución de gestión de la salud de L&P Foods: β-glucano de avena

La avena es un cereal antiguo con una historia de cultivo de más de 2.000 años en todo el mundo y se encuentra entre los cultivos más cultivados a nivel mundial. Hoy en día, la avena se utiliza comúnmente como una opción saludable de reemplazo de comidas preferida por los consumidores más jóvenes y está muy considerada como un alimento integral en las dietas saludables modernas. También son el único cereal incluido en la lista de la revista Time de los "Diez alimentos más saludables del mundo".

Avena β-glucano

Los conocidos beneficios para la salud y la reputación de la avena están estrechamente relacionados con su componente bioactivo clave, el β-glucano. El β-glucano de avena es una fibra dietética soluble en agua y un polisacárido sin almidón compuesto de unidades de glucosa unidas por enlaces glicosídicos β(1→3) y β(1→4). Su contenido en la avena suele oscilar entre el 2,2% y el 7,8% y se distribuye principalmente en las paredes celulares del endospermo de la avena y la capa de aleurona.

Ubicación del β-glucano en los granos de avena

Fuente de la imagen: Sikora et al., 2013

Declaraciones de salud globales

Las declaraciones de propiedades saludables en los alimentos pueden ayudar eficazmente a los consumidores a tomar decisiones dietéticas más saludables. En 1997, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) fue la primera en aprobar una declaración de propiedades saludables que vinculaba la fibra soluble β-glucano de la avena integral, el salvado de avena y la harina de avena integral con la salud del corazón. Hasta la fecha, varios países y regiones de todo el mundo han autorizado declaraciones de propiedades saludables que respaldan el β-glucano de avena, incluidos Estados Unidos, la Unión Europea, Canadá, Australia y Nueva Zelanda, Brasil, Malasia, Singapur, Indonesia y Corea del Sur.

En China, el β-glucano de avena se aprobó en 2014 como nuevo ingrediente alimentario y se permite su uso en alimentos distintos de los productos para bebés y niños pequeños. ^[1].

Fuente de la imagen: Sikora et al., 2013

Fuente de la imagen: Sikora et al., 2013

Fuente de la imagen: Sikora et al., 2013

 Características del producto

El β-glucano de avena contiene una gran cantidad de grupos hidrófilos en su estructura molecular. Cuando se disuelve en agua, forma una solución viscosa con una fuerte capacidad de retención de agua, lo que ayuda a mejorar la textura y la sensación en boca de los productos alimenticios. La estructura molecular del β-glucano es muy estable y apenas se ve afectada por los cambios en el pH externo, al tiempo que mantiene una buena estabilidad a temperaturas elevadas. Estas propiedades hacen del β-glucano de avena un ingrediente ideal para suplementos dietéticos, así como para una amplia gama de aplicaciones en alimentos y bebidas.

 Aplicaciones innovadoras

El β-glucano de avena se puede utilizar como agente espesante, estabilizador de emulsión y sustituto de grasas. Cuando se incorpora a productos lácteos, bebidas funcionales y formulaciones bajas en grasas, mejora eficazmente la textura y la sensación en boca. Como ingrediente bioactivo natural que promueve la salud, el β-glucano de avena también brinda funcionalidad de fibra dietética en una amplia gama de productos, incluidos alimentos funcionales, productos horneados, barras de cereales y refrigerios. ^[2].

Acerca de L&P Food Ingredient Co., Ltd

L&P Food Ingredient Co., Ltd (L&P Foods) es un fabricante profesional especializado en aditivos alimentarios e ingredientes alimentarios funcionales. La empresa cuenta con calificaciones de producción integrales, incluidas licencias de fabricación válidas y una gama completa de certificaciones de sistemas de gestión reconocidas internacionalmente, que incluyen Gestión de calidad (ISO 9001), Gestión de seguridad alimentaria (ISO 22000), Certificaciones religiosas (KOSHER y HALAL), Salud y seguridad ocupacional (ISO 45001), Gestión ambiental (ISO 14001), así como el Estándar global de seguridad alimentaria (BRC). Con una calidad de producto constante y confiable, un sistema de servicio posventa bien establecido y la capacidad de brindar soluciones personalizadas adaptadas a las necesidades del cliente, L&P Foods se ha convertido en un proveedor confiable y preferido para los fabricantes intermedios.

Referencias: